Огірки з кетчупом чилі Торчин: пікантний рецепт на зиму | Покрокова інструкція

Знаєте, я завжди вважала, що мариновані овочі — це така собі класика, яку не можна вже нічим здивувати. Ну от є рецепт від бабусі, є перевірений спосіб від мами. І все. А потім одного разу сусідка принесла спробувати свою закрутку. І я… просто не могла зрозуміти, що це таке.

Хрусткі, в міру гострі, з якоюсь неймовірною пікантністю. Коли вона сказала, що секрет у кетчупі чилі “Торчин”, я спочатку не повірила. Кетчуп? У маринад для огірків? Звучить дивно, правда?

Але ж працює. І як працює.

Також читайте: Мариновані огірки з шампіньйонами — рецепт з перцем на зиму

Огірки з кетчупом чилі “Торчин”: чому цей рецепт такий популярний

От скажіть, скільки разів ви відкривали банку з маринованими овочами і думали: “Мм, непогано, але чогось не вистачає”? Власне, саме цієї “родзинки” багатьом і не вистачає.

А тут — готова комбінація. Кетчуп “Торчин” чилі вже містить томати, спеції, часник і ту саму перчинку. Це як готовий концентрат смаку, який розкривається у маринаді по-особливому.

І ще одне. Рецепт справді простий — не треба вимірювати десять різних спецій, підбирати пропорції. Залив, закрутив, готово. Хоча… є нюанси. Про них розповім далі.

Багато хто каже, що саме цей спосіб заготовки економить купу часу. Особливо коли у сезон треба закрити кілька ящиків огірків — от тоді кожна зекономлена хвилина на вагу золота.

Інгредієнти для огірків з кетчупом “Торчин” на зиму

Загалом, список вийде коротенький. Що вам знадобиться:

Основні інгредієнти:

• Огірки — скільки є (на літрову банку йде десь 600-700 г)
• Кетчуп чилі “Торчин” — 3 столові ложки на банку
• Вода — близько 500 мл на літрову банку
• Цукор — 1 столова ложка
• Сіль — 1 столова ложка
• Оцет 9% — 1 столова ложка
• Часник — 2-3 зубчики
• Кріп (зонтики або зелень) — за бажанням
• Перець чорний горошком — 4-5 штук
• Лавровий лист — 1-2 штуки

Можна додати ще гвоздику. Одну-дві штучки. Але це вже на ваш смак.

До речі, про огірки. Вибирайте невеликі, щільні, без жовтизни. Ті, що з пупирками — взагалі ідеально, вони хрусткіші виходять. Якщо купуєте на ринку — візьміть краще у бабусь, які самі вирощують. Там і якість видно відразу, і ціна часто приємніша.

Покроковий рецепт маринованих огірків з кетчупом чилі

Тож, з чого починаємо. Спочатку огірки треба підготувати — помити, обрізати кінчики з обох боків. Чому обрізати? А щоб маринад краще просочував. Це важливо.

Потім замочити їх у холодній воді. Годин на 3-4. Можна і на ніч, якщо так зручніше. Вода має бути справді холодною — можна навіть лід додати (а це важливо!). Після замочування огірки стануть пружнішими, хрусткішими.

Процес приготування (покроково):

Крок 1. Стерилізуємо банки та кришки. Про це окремо напишу нижче, бо тема важлива.

Крок 2. На дно кожної банки викладаємо часник (порізаний пластинками), кріп, перець горошком, лаврушку.

Крок 3. Щільно укладаємо огірки. Вертикально вони краще входять. Можна утрамбовувати — головне, щоб не потріскались.

Крок 4. Заливаємо окропом. Прямо так — повну банку. Накриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 10-15.

Крок 5. Зливаємо воду назад у каструлю (зручно через спеціальну кришку з дірочками). Додаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння.

Крок 6. І от тут найцікавіше. У маринад додаємо кетчуп чилі “Торчин”. Розмішуємо, щоб він розійшовся рівномірно. Знімаємо з вогню, вливаємо оцет.

Крок 7. Заливаємо огірки маринадом по самі вінця. Одразу закручуємо кришками.

Крок 8. Перевертаємо догори дном, укутуємо ковдрою. Залишаємо так до повного охолодження.

Все. Власне, через добу можна вже переносити до комори чи льоху.

Або ні? Хоча, краще все ж дати їм постояти тижнів зо два. Щоб як слід промаринувались, знаєте.

Як правильно стерилізувати банки для огірків з кетчупом

Це окрема тема. Скільки разів я чула історії про те, як у когось “банка вибухнула” чи “кришка здулась”. Частіше всього — через неправильну стерилізацію.

Є кілька перевірених способів:

1. Над парою. Класика. Ставите решітку на каструлю з киплячою водою, зверху банку горлом вниз. Хвилин 15-20 — і готово. Але це довго, особливо якщо банок багато.
2. У духовці. Мій улюблений спосіб. Банки ставите у холодну духовку, нагріваєте до 150 градусів. Тримаєте хвилин 15. Виймаєте обережно — вони дуже гарячі!
3. У мікрохвильовці. Наливаєте на дно банки воду (2-3 см), ставите на середню потужність. Хвилин 5 — і вода закипить, пропаре все зсередини.
4. У посудомийці. Та, сучасний варіант. Ставите режим з найвищою температурою. Зручно, коли треба багато банок обробити.

Кришки — окремо. Їх просто заливаєте окропом і тримаєте хвилин 5. Або кип’ятите у воді.

І ще одне важливе. Банки мають бути сухими перед закладанням овочів. Або гарячими — тоді можна відразу використовувати. Холодна волога банка — це ризик.

Поради та варіації рецепту огірків з кетчупом “Торчин”

Знаєте, що найкраще у цьому рецепті? Його можна міняти під себе. Ось декілька ідей, перевірених особисто:

• Якщо любите погострішe. Додайте до банки половинку перчику чилі. Насіння можна видалити — буде м’якше. А можна і з насінням — тоді справді пекуче вийде (хто б міг подумати).
• Для тих, хто не любить гостре. Візьміть звичайний кетчуп “Торчин”, а гостроти додайте трошки — буквально щіпочку червоного перцю. Контролювати так простіше.
• З цибулею. Порізати півкільцями, додати у банку. Виходить додатковий смак, та й цибуля маринована — окрема страва виходить.
• З морквою. Так, це вже овочеве асорті виходить. Моркву ріжете кружальцями або брусочками. Красиво дуже виглядає у банці.

А ще можна експериментувати зі спеціями. Кориця — додає теплої ноти. Гвоздика — робить аромат благороднішим. Перець запашний — класичний варіант.

Таблиця варіацій рецепту

Як зберігати готові огірки?

Власне, це вже фінальний штрих. Закручені банки зберігаються добре — рік точно простоять. Головне, щоб місце було прохолодне і темне.

У квартирі? Можна на балконі, якщо він застеклений. Або у коморі. Деякі навіть під ліжком ховають — чого ні, головне щоб не на сонці.

Після відкриття банки — у холодильник. І з’їсти краще протягом тижня-двох. Хоча вони зазвичай швидше закінчуються (от дивина).

До речі. Якщо банка здулась або кришка піднялась — не ризикуйте. Викидайте без вагань. Здоров’я дорожче.

Цей рецепт огірків з кетчупом чилі — один із тих, що не соромно на стіл поставити. Навіть коли гості приходять, завжди розхвалюють. Питають рецепт. А я тепер і вам розповіла.

Спробуйте. Думаю, вам сподобається. Принаймні мені і всім моїм знайомим — точно. А це вже щось означає, правда?